工业葡|萄糖（培菌工业葡|萄糖），又称全糖粉或食品级葡|萄糖粉，是一种以优质淀粉或大米为原料，通过酸或酶水解制得的白色块状固体或结晶性粉末，固形物含量≥80%，DE值≥95，易溶于水且质量稳定 。其主要成分为葡|萄糖，广泛应用于污水处理、医药、化工及食品工业等领域。

在污水处理中，工业葡|萄糖作为碳源补充可提高污水生化性，维持污泥活性，并作为水质稳定剂发挥缓蚀阻垢作用。医药领域用于解热药、维|生素C等药品原料及防粘剂，食品工业中作为甜味剂、保湿剂及低盐食品添加剂。生产采用淀粉水解法，行业技术向酶法工艺、膜分离等环保方向升级，形成注射级、微晶级等多级产品体系。

1.结晶葡|萄糖或一水葡|萄糖，以玉米淀粉为原料，经过糖化、结晶及干燥而成。

结晶葡|萄糖作为一种食品及饮料甜味剂，用来提高食物的甜味、口感和色泽。同时能够保持食物中的水份不易挥发，常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕饼、糖果、各种罐头咖啡、可可用料。此外，结晶葡|萄糖可被异构化为F42、F55、F90高果糖浆和结晶果糖。

2.葡|萄糖是人体所需能量的主要来源，不需经过消化能够被人体直接吸收，所以也适用于病人食用。一水葡|萄糖在医药上的主要用途可分为口服和注射两种。葡|萄糖还可转化山梨醇以生产维|生素C。

3.葡|萄糖是基础的发酵培养原料，生产发酵食品使用葡|萄糖较淀粉转化程度较佳。此外，工业上会利用不同酵母用以生产抗生素、维|生素、味精、氨基酸等。

4.葡|萄糖拥有简单的化学结构,能进一步合成至其他化工产品，如葡|萄糖酸钠。因此，葡|萄糖在工业上应用广, 包括塑料制品、肥皂、杀|虫剂、火柴、炸药等。