田菁胶粉是一种从豆科植物的种子胚乳中提取的天然多糖类高分子物质，主要成分为D-半乳糖和D-甘露糖，比例为1:2‌。

田菁胶粉呈白色或淡黄色粉末状，具有良好的水溶性和粘度，常温下能分散于冷水中形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠和淀粉高5~10倍‌。

化学成分和物理性质

田菁胶粉的主要成分是半乳甘露聚糖，具有较高的总糖含量和平均分子量。

其化学性质稳定，在pH 6~11范围内是稳定的，pH 7.0时粘度高，pH 3.5时粘度低。田菁胶粉能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻，显示出良好的抗盐性能‌。

应用领域

田菁胶粉在多个领域有广泛应用：

• ‌食品工业‌：作为乳化剂、增稠剂和稳定剂，用于改善食品的质量‌。

• ‌石油化工‌：用于制作井下压裂的压裂液、生产水基炸药、炼油行业的催化剂等‌
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• ‌造纸行业‌：作为添加剂，提高纸张的强度、韧度和伸缩性‌。

• ‌陶瓷行业‌：作为泥料的添加剂，提高泥料的可塑性和生坯强度‌
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• ‌其他工业‌：作为絮凝剂、水处理剂、钻孔、选矿、冶金和药品等行业的添加剂‌

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