大米存储特性
大米的硬壳可以保护谷物，抵御虫害的影响。因此，大米比普通谷物更容易储存和维护。然而，大米易于发芽并且不耐高温，所以在储存期间需要特别注意钢板仓内的通风以及温度和湿度的调整。
大多数水稻品种是没有成熟后期的，它们在收获时具有生理成熟并具有发芽能力。而且，大米发芽所需的吸水量相当低。因此，如果大米在收获期间不断暴露在阴雨天气中，将导致其无法收获，及时干燥和晒干，大米将在田间发芽。
储存的大米在大雾，潮湿或雨水中也容易发芽。如果米饭没有及时脱粒或晒干，它会很容易在水分中变黄。发芽和泛黄后大米的质量和存储稳定性将大大降低。
大米不耐高温。夏季储存的大米很可能已经过时了。暴露在阳光下的米饭或暴露后突然感冒的米饭容易在谷物表面上产生裂缝。
如果在新收获的大米被储存后不久温度下降，则大米表面将凝结露水，这将增加表面谷物的水分含量并且不利于储存。这时，要及时降低表面颗粒的含水量。
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