真空冻干机是利用冻干技术对产品进行封闭冻干就可以在常温下保存。就市场来看，冻干食品种类多样，有冻干速溶咖啡、冻干牛肉、冻干果蔬、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等，还有一些冻干旅游食品和冻干休闲食品也深受广大消费者的喜爱。冻干食品主要是水果类、蔬菜类、方便食品类和肉类水产类，其中以水果、蔬菜类为主。水果占我国冻干食品约40%，蔬菜类占比约20%。冻干食品实现了零添加，满足消费者追求“吃得好、吃得爽、吃得健康”的消费需求，符合时下年轻人的产品健康、营养定位，符合休闲食品的健康需求。

　　尽管我门引入冻干技术较早，但受限于消费市场的限制，冻干技术在食品行业的应用普及率不高。伴随着市场对冻干食品认知提高，真空冻干技术也在快速发展与进步。真空冻干技术日趋成熟，冻干机械设备研制与加工转化应用，也使冻干食品企业实现产业化、规模化成为可能。

　　近些年，随着消费者对冻干食品需求提高，真空冷冻干燥机在食品行业的增长迅速。根据相关数据统计，随着冻干食品市场发展规模的不断扩大，真空冷冻干燥设备需求量还会增加，市场发展前景十分广阔。