蛋皮机做出的蛋皮干硬的问题，可以通过以下方法解决：
调整蛋液配方：在制作蛋皮时，可以通过调整蛋液的配方来改善蛋皮的质地。例如，可以在蛋液中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，这样可以使做出来的蛋皮更平整筋道。淀粉的加入可以帮助增加蛋皮的韧性，减少干硬的情况。
控制温度：在制作过程中，要注意控制机器的温度。温度不宜过高，以免蛋液过快凝固，导致蛋皮表面干燥。适当的低温可以使蛋液均匀流动，形成更加湿润的蛋皮。
控制时间：烙制时间不宜过长，大约3秒钟即可。过长的烙制时间会导致蛋皮水分蒸发过多，从而变得干燥和硬。
使用料酒去腥：在蛋液中加入适量的料酒，不仅可以去除蛋腥味，还能在一定程度上增加蛋皮的湿润度，减少干硬的现象。
通过上述方法的调整，可以有效改善由蛋皮机做出的蛋皮干硬的问题，使蛋皮更加筋道爽滑，表面光滑平整，提高食用体验。
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