油炸锅是餐饮业中较为常见的一种设备。油炸锅具有强大的功能和良好的油炸功能，油炸锅能快速完成油炸工作，在街头快餐业中更为常见。   

 1、油炸锅主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤以及外部循环加热等。油炸机进料：打开真空泵，当达到一定的负压时，将吸管连接到吸盘上。

2、控制运行时间，油炸机有一个特殊的时间设置按钮，可以根据不同的需要进行设置。让效率更高。时间从一秒到一小时不等。

3、我们可以在桶控制面板上设置轧制时间，在油炸锅的生产中会有一定的间隔，我们可以根据不同的需要定制设置。既方便又简单。间隔时间和工作时间分别设置，并有时间控制按钮。

4、把控制页上的旋钮转到“运行”，真空泵和充气旋钮“打开”，机器就开始按设定运行。

5、在停止油炸锅的工作结束时，将控制面板的旋钮旋转到停止位置，如果设定了工作时间，在工作时间过后，油炸锅将自动停止运行。油炸设备适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡、鱼豆腐等豆制品等等。

6、这项工作的尾部工作是卸料清洗。在滚筒内外的压力平衡后，古老的滚筒释放材料，清洗设备，并使用清洗剂分配水进行清洗。用干净的水清 洗 油 炸锅。