氯化镁
该物质可以形成六水合物，即六水氯化镁（MgCl2・6H2O），它包含了六个结晶水。工业上往往对无水氯化镁称为卤粉，而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性：易吸潮，易溶于水。因此我们在储藏的时候要注意存放在干燥阴凉的地方。
英文名：magnesium chloride
化学式：MgCl₂
分子量：95.21
CAS 登录号：7786‑30‑3
EINECS 登录号：232‑094‑6
熔 点：714℃
沸 点：1412℃
水溶性：溶于水、醇
氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容易吸湿，溶于水 100℃时失去 2 分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在 110℃开始失去部分氯.化.氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约 118℃分解。其水溶液呈酸性熔点 118℃（分解，六水），712℃（无水）。
沸点：1412℃（无水）
水合的氯化镁加热时失水和氯.化.氢部分生成氯.化.氢和碱式氯化镁。
主要用途
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷.酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量 0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷.酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于 0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
含量分析
准确称取试样约 0.5g，加水 50ml 和氯化铵 2g，溶解后加 8‑氧化喹.啉试液（TS‑I65）20ml，在搅拌下加入浓氨试液（TS‑14）8ml，混合后在 60～70℃下加热 10min，然后静置 4h 以上，产生的沉淀用砂芯玻璃漏斗（G3 号）过滤，用温热的 1% 氨液洗涤滤渣，滤渣连同玻璃漏斗在 110℃下干燥 3h，称重得 8‑氧化喹.啉镁 [Mg (C9H6NO) 2・2H2O] 的量，然后求取氯化镁含量。
贮存方法
储运温度：2‑8℃。储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。包装必须完整密封，防止吸潮。应与氧化剂分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。