水力喷射器‌是一种具有抽真空、冷凝和排水等三种功能的机械装置。它利用一定压力的水流通过对称均布成一定倾斜度的喷嘴喷出，聚合在一个焦点上。由于喷射水流速度很高，周围形成负压，使器室内产生真空；同时，二次蒸汽与喷射水流直接接触进行热交换，大部分蒸汽冷凝成水，未冷凝的蒸汽和不凝结的气体通过扩压管被排除，进一步形成更高的真空‌。

工作原理

水力喷射器通过高速喷射水流形成负压，产生真空效果。喷射水流速度高，周围形成负压，使器室内产生真空。二次蒸汽与喷射水流直接接触进行热交换，大部分蒸汽冷凝成水，未冷凝的蒸汽和不凝结的气体通过扩压管被排除，进一步形成更高的真空‌。

结构组成

水力喷射器主要由器体、器盖、喷咀、喷咀座板、导向盘、扩压管及单向阀等部件组成。喷咀采用多喷咀结构，以便得到较大的水蒸气接触面积，有利于热交换的进行，获得较好的真空效果。整个装置结构紧凑精密，强度较高，用于真空蒸发系统中，可以简化工艺流程，节省设备‌。

应用领域

水力喷射器应用极为广泛，主要用于真空与蒸发系统，如真空抽水、真空蒸发、真空过滤、真空结晶、干燥、脱臭等工艺。它广泛应用于制糖、、化工、食品、制盐、味精、牛奶、发酵以及一些轻工和国防部门‌。