气调库的库温一般为0℃~5℃，它通过对贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧浓度、乙烯浓度等进行调节，在冷藏库的基础上增加气态成分调节。

　　气调库能有效抑制果蔬呼吸作用，延缓果蔬代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬的贮藏时间和保鲜期。一般气调贮藏能使贮藏时间延长0.5~1倍；气调储藏的果蔬，出冷库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期有效延长，是冷藏库储存时间的2~3倍。

　冷藏库

　　冷藏室的库温一般为0℃~5℃，通过低温降低生鲜食品、作物、种子果实等的生命活动，延长其新鲜保质期，此时食品的生命活动还是有的，只是在细胞的休眠状态下，细胞在冷藏过程中处于休眠状态，减少营养流失，保持鲜活的品质。这就是一般适用于果蔬这一类。目前果蔬行业，都是集中种植，在运输、销售等过程中，不可避免地要利用冷库来保持果蔬应有的营养。

　二者的区别

　　1.气调库需要增加制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机、气库检测控制设备和加湿器等设备；

　　2.同样的果蔬，气调储藏的储藏应比普通储藏的低0.5度。

　　气调贮藏时间要比冷藏保存2~3倍以上，如苹果、梨子可以保鲜10个月以上，而且出库后卖相好，营养价值高。

　　4.气调库对库房结构的气密性要求较高。

　　5.气调库比冷藏库建设费用高。