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小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，是一种常见的淀粉类食品原料。小麦淀粉的主要成分是淀粉分子，可以被人体消化吸收，是人类重要的能量来源之一。

小麦淀粉就是小麦经过磨制加工后，即成为小麦面粉，也被称为小麦粉或面粉。小麦淀粉属于精制粮产品，主要应用于食品的增稠剂、胶凝剂、黏结剂、稳定剂等。小麦淀粉和普通面粉的区别主要在于性质不同、应用不同。小麦淀粉是一种无筋的面粉，而普通的面粉，就是小麦制成的面粉。

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